化學染料與鳥的健康

作者：Alicia McWatters, Ph.D.
原文標題：Chemical Dyes and Our Birds’ Health
原文網址：http://www.africangreys.com/articles/nutrition/chemical.htm

© by Alicia McWatters
※本文並非做為商業用途，版權歸Alicia McWatters所有；歡迎轉貼連結



對許多人而言，食物中額外的顏色代表著水果和蔬菜，並給予一種「天然」的外觀與吸引力。另外，許多製造商利用化學染料來促銷他們的產品，他們認為多數消費者不會購買缺乏色彩的產品因為它們等同「無色無味」。畢竟，難道不是顏色吸引了妳的目光嗎？


危險的合成食用色素

儘管目前的趨勢為「天然取向」且避免合成食用色素的使用，美國產業每年仍向加工食品輸出超過3000噸的食用色素。但在美國被消耗的食物只有約10%含有合成食用色素。許多人自行學習並意識到這些化學物質產生的危害。因此，許多謹慎的鳥飼主尋找、發現且提供更天然的產品與食物餵養她們的動物夥伴與自己。這對鳥界未來而言是種非常令人振奮和樂觀的進步。

合成食用色素是由石油或煤焦油的分子所製造。聽起來非常好吃，不是嗎？多數的合成色素在加工與儲存過程中不會褪色，帶給它們超過天然著色劑的額外優勢。

合成食用色素存在於各式各樣的產品中，從汽水、糖果、混合甜點─到廠商調製的烘焙食品、香腸、熱狗、牙膏以及給鳥和其他動物夥伴的乾燥方便糧食。化學染劑當然也用在許多藥物和化妝品中。


致癌

多數由美國FDA（糧食與藥物管理局, the Food and Drug Administration）所核准的高劑量合成食用染料毫無疑問能夠致癌。這個事實在許多使用小鼠、大鼠、兔子和猴子的實驗測試中已被證實。所以接下來的問題並非化學染料在其他病症（即過敏性反應、不耐症與行為失調）當中是否致癌，而是劑量的多寡。每種食用色素都有各別的毒理特性。請參閱文末所列之七種合法著色劑與它們潛在的不良影響。

整體來說，化學染料的安全性是未知的，它們的絕對安全性永遠無法被證實。然而，FDA堅稱因致癌染料用量非常少，故攝取量將是無足輕重。雖然德萊尼條款（Delaney Clause）中的FD&C（食物、藥物與化妝品）法案禁止所有食品中的致癌物，染料（與其他許多潛在危害合成物）仍持續被使用。FDA以他們對消費者提出「風險可忽略（negligible risk）」為基礎，認可這些食品添加劑的使用。然而，這種做法需要可能做到準確地將高劑量的動物數據，轉化為對非常小的鳥類體型和重量來說劑量低的風險。並非所有人都同意這是有可能的。

人們已注意到劑量高時確實導致癌症的多數化學製品研究，在劑量低時也會致癌。製造商不約而同地為化學製品辯護，表示她們食品中的含量太少不足以構成問題。然而，我們不能假定1ppm，或1ppb化學物質的存在其實是無害的。此外，許多農藥、獸醫用藥與食品添加劑的允許程度可能過高，因為它們在研究確定這些物質的潛在風險之前便制訂好了。人們必須意識到FDA順應添加劑產業和其他產業的經濟利益，對我國造成健康威脅。


我們的鳥食

健康因素以及經濟利益皆被新化學添加劑的市場營銷考慮進去。我們必須謹慎看待我們為鳥所選的食品。那些含有化學染料與其他食品添加劑，如精製糖、人工香料、合成防腐劑、殺蟲劑和在一個產品中出現的上述所有組合，對鳥甚至具有更大的負面影響。許多健康機構勸阻且鼓勵避免人工色素的使用。那麼我們為何還要冒這個風險？

商業化鳥食基本上是合成的看來是值得堪慮。食物加工過程中，產品在酸度、溫度、曝光度與物理操作下發生變化，導致微量營養素在那時開始流失。換言之，處理過程使任何可能存於原始食物中的天然微生素和礦物質失去本有屬性。雖然在某些情況中，這些營養成份由於食物所成長的土壤條件貧瘠而不存於其中。任一情況下，必須富含或強化食物以確保它是「完整的」，補償損失或缺乏的多種基礎營養素。回到食用色素的主題......雖然人工色素若被添加則必須標示列出，除了黃色5號之外，它並不需要被指定做為色素添加劑使用。不過這可能在FDA條例開始生效時列出更動細節。FDA不久將計畫禁止紅色3號。在歐洲，紅色40號和綠色3號已被禁止。也該注意在營養領域中，含有化學染料的食物普遍被視為低營養價值。化學染料除了討好買方的眼睛之外沒有其他任何必要存在的理由。

我們的鳥皆擁有獨特的生物化學，涉及攝取含人工染料的食物時牠們的耐受程度將有所不同。這些染料會產生的影響，將取決於鳥自牠們體內有效排除這些物質的能力，無論攝取的量有多麼少。排除過程是緩慢的，而儲存的程度接著累積，在固定不斷地提供這種飲食之下可以輕易造成體內損害。我們應明白我們在此關心的是長期健康風險。您的灰鸚可能或可能不會在短期使用這些產品之中出現不良影響。

目前減少您的灰鸚對食品添加物的風險之最佳方法，是盡可能使用新鮮、未加工、最好是有機的食品。此外，有機的未加工食物往往風味更佳，且營養價值更高。比起簡單地打開商業化鳥食的盒蓋或包裝袋，將內容物倒入碗中，準備新鮮食物可能更為耗時；但是，您灰鸚的健康、幸福和壽命會使所有努力變得有價值。