9/11/2012

攪拌蔬菜(CHOP)

【努力做Chop】
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關於食材的選擇鈣磷比問題,請來看看這篇文章:http://www.birds.tw/thread-47985-1-1.html (12/09/11)
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※消化系統尚未發育健全的幼鳥請別急著給牠們嘗試蔬果,等學吃一段時間後再提供不遲(將來多的是機會,還怕你/妳嫌麻煩呢)※ (12/08/29)
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Patricia於3/10寫了一篇文,說明不提供Chop菜單的原因:Recipe-Schmecipe 
她提到野生鸚鵡是必須吃當季、可取得的食物,chop起初的概念即為她想為自己的灰鸚準備廣泛多樣、隨季節變化的飲食選擇
她也發現買當季的蔬果能省更多錢,而有這麼多種食材可提供給鸚鵡,她覺得遵循一個制式的菜單反而妨礙chop所希望達到的效用
Patricia說製作chop並沒有很難,它就像做一大鍋沙拉一樣,她已經在許多團體、展覽中示範如何做chop,看過或幫助她一同完成的人都明白它其實非常簡單
菜單反而會限制創意。她瞭解到處都有人在做chop, Blorian Yang from Hsinchu, Taiwan就有做(就是我啦),老實說她並不曉得在台灣也有這麼多種蔬果可以取得,所以她怎麼能寫下一種萬一在其他地方無法取得的菜單?
 她也擔心寫下菜單會讓想嘗試的人裹足不前。萬一有食材是無法取得的呢?缺少那樣食材他們還願意做chop嗎?他們會試著用其他食材代替嗎?還是他們會因為找不到水田芥(watercress)而乾脆放棄?
她希望有更多人瞭解「Chop概念」是個豐富鸚鵡飲食的很棒的方法。補充滋養丸、發芽種子、堅果和營養的食物,您會擁有非常好的餵食方法並延續下去。 (12/03/12)
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以下為推廣Chop的Patricia所寫有關"Chop"的段落
如果您聽過「一個月下廚一次(Once-a-month-cooking)」,"chop"也是同樣的概念。您製作大量的新鮮冷凍混合蔬菜給鸚鵡們,然後以一定數量包裝入袋,能將相同的食物餵給所有鸚鵡。一袋大約裝入六大匙的chop。每隻鳥提供兩大匙chop與其它有價值的東西作為早餐。
每晚睡前拿出兩袋chop解凍(早餐+晚餐),隔天即可讓鸚鵡們享用。Chop讓準備食材更有效率、成份對鳥一天需攝取的營養來說也夠豐富。但無論如何,重點是新鮮、冷凍的蔬菜應該是小羽毛流氓們應該吃的。
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家裡鳥口眾多的可以參考....用浴缸攪拌食材:
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【重點】
Think about....
what's fresh (哪些蔬菜是新鮮的)
what's available (哪些是可以用的)
what's the cheapest (哪些是可以取得的)
what's in season (哪些是當季的)

隨季節更換菜單,如同野外鸚鵡攝取食物的模式(習慣吃當季食物)
攪拌/切碎這些食材我想有部分原因是方便收藏和取用(大量製作再分批裝袋冷凍)
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【方法】
購買食材>豆類先提早泡水泡軟,蔬菜盡量當天買當天做以保持新鮮
處理食材>洗、切、剝、水煮、電鍋蒸、烤......
混合食材>集中所有食材在大鍋中攪拌混合均勻
(有些食材在給鳥兒吃的時候再準備也可以,自行斟酌。我會將枸杞、紅棗、芝麻、辣椒...這一類食材分開來,要的時候再抓需要的分量。)
分裝食材>使用小包裝袋(請重複利用),以一次所需的份量分裝冷凍。需要提供的前一晚先拿出來解凍or放到冷藏室,隔天退完冰(或視需要加熱)即可給他們食用。

可參考千尋的CHOP細部說明
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【Q&A】
Q:人可以吃嗎?
A:可以,我的Chop都是烹調處理過的。

Q:如何分辨蒸和水煮?為什麼要處理過?不能直接生吃嗎?
A:其實端看你想要怎樣的形式+鳥兒喜歡哪一種熟度的食物,沒有一定的方式。
像地瓜、紅蘿蔔如果只是水煮會比用蒸的還要硬(除非煮夠久),用蒸的就會比較軟爛。
葉菜類水煮過就比用蒸的還要安心一些(農藥殘餘的問題),但水煮時間沒有拿捏好的話營養容易流失,如果對買來的菜很有信心,清洗過後生吃也是沒問題的。
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【紀錄】
12/09/01
11th CHOP:http://blorian.blogspot.tw/2012/08/63.html
菜單:油花菜、發芽黑豆、發芽苜蓿芽、紅蘿蔔絲、帶皮南瓜絲、藜麥、十榖米、綠豆仁、發芽楓豆、小野豆、黑豆、玉米、青花菜、義大利麵



12/07/15
10th CHOP:http://blorian.blogspot.tw/2012/07/57.html
菜單:紅蘿蔔+南瓜+玉米+橄欖油(烤)、青椒、生南杏、紫甘藍、青花菜、十穀米、高麗菜嬰



12/05/27
9th CHOP:http://blorian.blogspot.com/2012/05/50.html
菜單(共12種):紅蘿蔔、青椒、紅椒、黃椒、蘆筍、山苦瓜、青花菜莖、南瓜+籽、枸杞、玉米、燕麥、地瓜


12/04/29
8th CHOP:http://blorian.blogspot.com/2012/04/46.html
菜單(共21種):紅蘿蔔、櫻桃蘿蔔+葉、馬鈴薯、玉米、西洋芹、筊白筍、十穀米、地瓜、老薑、青椒、青花菜、檸檬皮碎


12/03/03
7th CHOP:http://blorian.blogspot.com/2012/02/37.html
菜單(共37種):黑白芝麻、亞麻子、細多、蛋殼、貝殼麵、發芽豆類(綠豆、白豆、赤豆、楓豆、小野豆、黃豆、黑豆)、藍莓、蔓越莓、枸杞、紅棗、黃帝豆、甜菜根、青花菜、豌豆芽、玉米粒、南瓜+籽、紅辣椒、紅椒、黃椒、紅蘿蔔、地瓜、青江菜、山茼蒿、高麗菜心、椰子肉、蘆筍、豌豆仁、木耳、藜麥


12/01/26
6th CHOP:http://blorian.blogspot.com/2012/01/32.html
菜單(共38種):黑白芝麻、亞麻子、細多、蛋殼、貝殼麵、發芽豆類(綠豆、白豆、赤豆、楓豆、小野豆、黃豆、黑豆)、十榖米(糙米、燕麥、蕎麥、紅小麥、黑糯米、紅扁豆、糙米、大米、大麥片)、枸杞、紅棗、青豆、青花菜、紫甘藍、石榴、玉米粒、南瓜+籽、紅辣椒、青椒、紅蘿蔔


12/01/07
5th CHOP:http://blorian.blogspot.com/2012/01/29.html
菜單(共38種):黑白芝麻、亞麻子、蛋殼、貝殼麵、發芽豆類(綠豆、白豆、赤豆、楓豆、小野豆、黃豆、黑豆)、十榖米(糙米、燕麥、蕎麥、紅小麥、黑糯米、紅扁豆、糙米、大米、大麥片)、枸杞、燕麥、青豆、芥藍菜、豌豆苗、馬鈴薯、紫甘藍、石榴、蔓越莓、玉米粒、南瓜、南瓜籽、紅辣椒、青紅黃椒、紅蘿蔔


11/12/10
4th CHOP:http://blorian.blogspot.com/2011/12/25.html
菜單(共36種):
照片中出現:嫩薑、青花菜、玉米粒、紅蘿蔔、毛豆仁、青椒、紅椒、黃椒、南瓜、南瓜籽、地瓜、青豆、十榖米(糙米、燕麥、蕎麥、紅小麥、黑糯米、紅扁豆、糙米、大米、大麥片)、發芽豆類(綠豆、白豆、赤豆、楓豆、小野豆、黃豆、黑豆)
沒出現:黑芝麻、白芝麻、螺絲麵、枸杞、蛋殼、紅辣椒、糯米辣椒、紅棗


11/11/11
3rd CHOP:http://blorian.blogspot.com/2011/11/21.html
菜單(共34種):
照片中出現:老薑、嫩薑、青花菜、玉米、紅蘿蔔、紅辣椒、綠辣椒、毛豆仁、青椒、紅椒、黃椒、紫甘藍、南瓜、南瓜籽、地瓜、黑花綠紅黃豆、薏仁、青豆、菜豆、秋葵
沒出現:黑芝麻、白芝麻、螺絲麵、枸杞、蛋殼、菊苣、大黃瓜、白菜、腰內絞肉(豬)、紅棗



11/10/21
2nd CHOP:http://blorian.blogspot.com/2011/10/18.html
菜單(共29種):
紅椒、黃椒、辣椒、青花菜、蘆筍、紅蘿蔔、紅棗、玉米粒、莞荽、硬柿、荷蘭豆、碗豆、青椒、地瓜、南瓜、黑白芝麻、枸杞、小黃瓜、螺絲麵、豆類五種、薏仁、燕麥、韭菜、紫甘藍 


11/10/15
1st CHOP:http://blorian.blogspot.com/2011/10/17.html
菜單(共21種):
地瓜葉、青花菜、辣椒、芥藍菜、紅蘿蔔、豌豆莢、蘆筍、彩椒、豆類五種、薏仁、燕麥、枸杞、地瓜、玉米粒、小黃瓜、芹菜、韭菜


8 則留言:

匿名 提到...

哇!看到妳煮的菜覺得你真的好用心喔^^
我想我可以跟進了^^
但我還是覺得你的毅力很驚人^^
灰鸚寶寶長的好可愛,
也好會說話^^
謝謝你分享的資訊讓我可以有範本先學習怎麼做菜

魚酥 提到...

這其實不太難啦,只要掌握好每種食材適合的料理方式,就能自己組合搭配
第一次做可以先少量嘗試 :)

灰鸚 呼呼 Hu Huu 提到...

我們可以在哪裡買到這麼多種類的食材呢?

魚酥 提到...

傳統菜市場、有機進口商店、網路購買...很多管道喔!
不過最重要的是一定要慎選+處理食材,千萬不要有農藥殘餘讓牠們吃下肚。

Chuck Cooper 提到...

天啊,超棒的,整個網誌都是寶欸(爬文爬得不亦樂乎)

魚酥 提到...

歡迎光臨,很多資料都是筆記記錄形式,有想討論的可以留言給我哦
我曾做過一段時間的chop,隨著逐漸瞭解食物營養素之間可能會有的排斥甚至副作用,已經不再這麼做了;目前是盡量提供自種、完整的新鮮蔬菜來取代,給你參考 :)

匿名 提到...

請問發芽豆類是直接生吃還是要煮過呢?

魚酥 提到...

發芽豆類建議生吃,煮過的話其中的酵素和一些營養物質會被破壞
生吃務必注意是否新鮮喔!有異味或發霉切勿給食